茶多酚对精炼菜籽油的抗氧化作用  

The Antioxmative Activity of Green Tea Polyphenols in Refined Rapeseed Oil

作　　者：王洪新[1] 邵云天 陈志华[1] 

机构地区：[1]国内贸易部无锡科学研究设计院,浙江省湖州市粮油蒸谷厂

出　　处：《中国油脂》1994年第5期36-38,共3页China Oils and Fats

摘　　要：以“绿宝牌”茶多酚为主要成分，配制纯天然油脂抗氧化剂，应用于高级精炼菜籽油中，并同复合合成抗氧剂、α─生育酚和充氮气比较，用国标法测定油脂的过氧化值和酸值，结果证明使用量相同的条件下（０．０３％），茶多酚抗氧化剂远优于复合合成抗氧剂，能延长精炼菜籽油的保质期（ＰＯＶ≤１０ｍｅｑ／ｋｇ）三倍以上，而充氮和使用α─生育酚无明显效果。A natural antioxidant mainly comprised of Lu Bao Brand Green Tea Polyphe-nols(GTP)was used in high grade refined rapeseed oil,and was compared with Mixed Chemi-cally Synthesised Antioxidant(MCA),α─Tocopherol,and nitrogen(N_2).The peroxide value(POV)and acidity value(AV)were estimated by China National Standard Method and it wasconfirmed that GTP prolong the assurance period of the oil(POV reaches to 10 meq/kg )3.5-fold ,superior to MCA,α─Tocopherol and nitrogen had hardly effect.

关 键 词：茶多酚 精炼菜籽油 过氧化值 

分 类 号：TS225.14[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]