PCR技术在食品工程中的应用  

APPLICATION OF PCR IN FOOD ENGINEERING

作　　者：刘淼[1] 沈善良[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学生命科学学院,西安710062

出　　处：《食品研究与开发》2005年第3期120-122,共3页Food Research and Development

摘　　要：简述了聚合酶链反应(PCR)技术的基本原理、特点及其在食品微生物检测、转基因食品检验等食品工程领域的应用情况。We discussed on the principle and specialty of PCR(Polymerase Chain Reaction) and studied on its applications in detection of food microorganism and genetically modified food.

关 键 词：PCR 聚合酶链反应 微生物 食品检测 转基因食品 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]