初探人工培养老窖泥提高浓香型酒质量  

Discussion on the Aged Pit Mud of Artificial Cultivating to Improve Lm Zhou- fragrant wine

作　　者：冯翠芹 顾立文[2] 李强[2] 

机构地区：[1]黑龙江省鸡西市东北王酒业有限责任公司,黑龙江鸡西158100 [2]黑龙江省轻工科学研究院,黑龙江哈尔滨150010

出　　处：《酿酒》2005年第3期35-35,共1页Liquor Making

摘　　要：通过改建窖池的面积,科学选用超浓缩复合己酸菌液,人工培养老窖泥,利于提高己酸乙酯含量,提高产品优级品率。

关 键 词：窖池 人工窖泥 优级品率 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS261[轻工技术与工程—食品科学与工程]