黄水浸糟工艺的研究与应用  

Study and Application of the Yellow Water Sodden Distiller's Grauns Technology

作　　者：崔凤元[1] 张荣[1] 杨春艳[1] 

机构地区：[1]江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏宿迁223800

出　　处：《酿酒》2005年第3期78-79,共2页Liquor Making

摘　　要：黄水是发酵的产物,含有丰富的微量香味成分。为充分利用黄水,通过使用优质黄水长时间浸泡面糟,然后用劣质酒沏入底锅进行串蒸,使酒质全面提升。

关 键 词：黄水 面糟 串蒸 提高酒质 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]