菊花黄色素的营养与毒性研究  

作　　者：张洁[1] 杨兰[1] 何淑华[1] 董庆初[1] 杨白玉[1] 史立[1] 

机构地区：[1]长春中医学院中药系

出　　处：《长春中医学院学报》1989年第3期47-49,共3页Journal of Changchun College of Traditional Chinese Medicine

摘　　要：食品工业中使用的着色剂多为人工合成色素，随着科学技术的不断发展，人们陆续发现合成色素中不少品种具有严重的慢性毒性和致癌性，从而引起世界各国的普遍关注。天然色素安全性好，多数具有一定的营养或药理作用，因而引起人们的重视。我们对菊花黄色素进行了如下的营养和毒性研究。

关 键 词：毒性研究 黄色素 营养 菊花 人工合成色素 食品工业 科学技术 慢性毒性 天然色素 药理作用 着色剂 致癌性 安全性 

分 类 号：R995[医药卫生—毒理学] R284.1[医药卫生—药学]