广州市售部分食品甲醛残留的现况调查及检测方法探讨  

Results of monitoring and inspection of residual formaldehyde in some foods on sale in Guangzhou City.

作　　者：谭铭雄[1] 林太清 胡国媛[1] 胡毅志[1] 韩必红[1] 贾煦[1] 

机构地区：[1]广州市疾病预防控制中心,广东广州510080 [2]广州市卫生监督所,广东广州510080

出　　处：《中国热带医学》2005年第3期575-576,619,共3页China Tropical Medicine

摘　　要：目的了解广州市区肉菜市场经营的水发水产品、酱卤熟肉、干菇类食品甲醛残留和使用情况。方法采用乙酰丙酮、气相色谱两种方法同时对抽检物的甲醛含量进行检测。结果163份抽检标本,检出甲醛69份,总阳性率为42.3%,其中水发水产品阳性率为53.9%,超标率为25.8%;酱卤熟肉阳性率为24.0%;干菇类阳性率为25.0%。春夏季甲醛的阳性率比较冬季高一倍。结论市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等食品掺用甲醛现象较为严重,两种方法检测结果一致,比较差异无显著性。

关 键 词：食品卫生 检验方法 广州市 甲醛残留 HCHO 原生质毒 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]