真空冷冻干燥工艺中物料共晶共融点的测定  

作　　者：徐艳阳[1] 张鳭 檀亦兵[1] 孙金才[2] 

机构地区：[1]江南大学食品学院 [2]海通食品集团有限公司,浙江宁波315300

出　　处：《食品工业科技》2005年第5期56-57,共2页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家级星火计划项目(2002EA701011)。

摘　　要：应用差示扫描量热法测定了不同物料的共晶点和共融点探讨了不同溶质对物料共晶点和共融点的作用。Eutectic and co-melting point of different materials were determined by DSC, and the effect of different solutes on the Eutectic and co-melting point of materials were discussed.

关 键 词：差示扫描量热法 真空冷冻干燥 共晶点 共融点 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]