孙金才

作品数：79被引量：665H指数：15
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发文主题：果蔬食品果蔬真空冷冻干燥真空微波干燥杨梅更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国农学通报》《江苏农业科学》《食品研究与开发》更多>>
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新鲜度指示型包装技术在生鲜食品的应用进展被引量：9
《食品与生物技术学报》2022年第1期1-9,共9页赵冬艳 孙金才 陈纪算 
国家重点研发计划项目(2018YFD0401304)。
新鲜度是生鲜食品在贮藏、运输和销售过程中一个重要的品质评价指标,普通食品包装无法满足消费者对食品新鲜度的监测要求,而智能包装技术的出现让新鲜度的监测成为可能。智能包装技术通过利用指示剂和传感器来监测食品在贮藏中发生的物...
关键词：智能包装技术 生鲜食品 新鲜度 指示剂 传感器 
基于创新能力培养的食品新产品开发实验教学设计与实践被引量：7
《食品与发酵科技》2020年第5期137-140,共4页肖尚月 孙金才 
“十三五”第一批教学教改校级研究项目(XJSSW2018023);浙江省高教学会2020年度高教研究课题(KT2020206)。
创新是新产品开发的核心动力,为满足高职院校食品类专业应用型创新人才培养的需求,以食品新产品设计与开发实践课程为例进行基于创新能力培养的实验教学探索与实践。根据本校“德、规、技”人才培养模式要求,课程以创新性成果为导向,通...
关键词：实验教学 食品新产品开发 创新能力 
高职食品类专业课程中职业道德培育研究——以“食品检验技术”课程为例被引量：2
《农产品加工》2020年第10期111-112,115,共3页章伟锋 张小涛 施家威 孙金才 
全国食品工业职业教育教学指导委员会教育改革研究课题(SH264)。
职业道德教育是高职教育的一项核心任务,以“食品检验技术”课程为例,介绍了如何在食品类专业核心课程中全过程、多层次地开展职业道德素养培育的方法,以及开展专业课程知识目标和德育目标同构的实践价值.
关键词：高职教育 专业课程 职业道德 食品检验技术 
杀青时间对抹茶品质影响的研究被引量：7
《中国野生植物资源》2020年第5期14-18,28,共6页郑恺越 杜璇 郭倩文 檀学敏 倪穗 孙金才 
宁波市科技富民项目。
采用蒸汽杀青的方式对“薮北”茶的鲜叶开展了不同杀青时间对抹茶产品品质影响的研究。对鲜叶进行不同杀青时间处理后加工而成的抹茶样品的叶绿素、茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、酚氨比、色度值等理化成分进行了测定,并对样品进行了感官评...
关键词：抹茶 蒸汽杀青 叶绿素 茶多酚 品质 
高职食品专业课程思想政治教育的探究与实践——以《食品包装技术》课程为例被引量：8
《食品与发酵科技》2019年第2期121-124,共4页肖尚月 孙金才 
全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题(2018SH221);"十三五"第一批教学教改校级研究项目(XJSSW2018023)
随着食品行业企业对人才的道德修养、人格品质、职业道德等提出了更高的要求,高职思想政治教育工作受到社会的高度关注。在高校开展教育教学过程中,思政教育是提升食品专业学生道德素质的有效途径之一。食品包装技术作为食品加工专业一...
关键词：食品包装技术 课程思政 实践途径 
高职课程基于绩效考核模式的学习成效考核评价方式研究——以“食品包装技术”课程为例被引量：6
《农产品加工》2019年第6期105-108,共4页肖尚月 孙金才 何雄 程春梅 
全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题(2018SH221);"十三五"第一批教学教改校级研究项目(XJSSW2018023);全国职业教育科研规划课题(2018QZJ153)
课程考核评价是高职教育内涵建设、人才质量提升的重要环节。高职课程具有应用性、实践性和准职业性的特点,食品专业课程注重"德、规、技"特色人才培养。以"食品包装技术"为例,基于体验式和个性化的任务驱动模式教学,引用绩效考核评价...
关键词：高职课程 课程评价 绩效考核 过程性考核 
鲜切竹笋伤害信号的初步研究被引量：2
《浙江农业学报》2018年第6期992-998,共7页何雄 肖尚月 金图南 罗海波 孙金才 
浙江省教育厅科研项目(Y201432415);浙江省重点研发项目(2017C02021)
初步研究鲜切处理对距竹笋切割位点不同距离切段中伤害信号传递的影响,并通过外源信号分子茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,Me JA)及其合成抑制剂水杨苷异羟肟酸(salicylhydroxamic acid,SHAM)处理,探索Me JA在鲜切竹笋信号分子合成和传递...
关键词：植物生理 茉莉酸甲酯 竹笋 信号传导 
高职“果蔬加工技术”课程思政教育实践途径初探被引量：14
《农产品加工（下）》2018年第6期82-84,共3页肖尚月 王延辉 孙金才 何雄 
为了提高教学质量、培养学生的专业技术水平、提高学生的职业道德素质,基于食品专业学生的特点,结合果蔬加工技术课程特点,对其思政教育建设的意义和实践途径等方面进行了初步的探索,以期为食品专业培养更多高素质综合型技术人才。
关键词：果蔬加工 课程思政 实践途径 
翘嘴红鲌肉腌制工艺优化被引量：3
《食品安全质量检测学报》2018年第8期1847-1852,共6页何雄 周静峰 孙金才 肖尚月 金图南 
国家科技部攻关项目(2014BAD04B01)~~
目的研究腌制方式和湿腌温度、时间对翘嘴红鲌肉品质的影响。方法以挥发性盐基氮(volatile salt-based nitrogen,VBN)、菌落总数(aerobic plate count,APC)、过氧化值(peroxide value,POV)及感官评分为指标,比较干腌与湿腌法对翘嘴红鲌...
关键词：翘嘴红鲌 干腌 湿腌 鱼肉品质 
银纳米粒子基底制备及表面增强拉曼光谱法检测荧光素钠被引量：4
《食品安全质量检测学报》2018年第5期1084-1088,共5页何雄 周静峰 孙金才 
浙江省重点研发计划项目(2017C02021-3A)~~
目的制备具有增强效应的银纳米粒子作为表面增强拉曼光谱的基底,应用于荧光素钠色素的检测,提供一种快速、方便、超灵敏的检测手段。方法用水热法制备银纳米粒子作为表面增强拉曼光谱的基底,通过紫外可见吸收光谱研究以及对比不同激发...
关键词：表面增强拉曼光谱 银纳米粒子 荧光素钠 食品安全 
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