α-烷硫基-2-丁酮类化合物的合成  

出　　处：《化工中间体》2005年第6期70-70,共1页

摘　　要：用途：α-烷硫基-2-丁酮类化合物香气浓郁、阈值低、稳定性好、稀释后风格各异，是重要食用香料，20世纪70年代就已用于食品香精中，其中很多具有肉香味。此外，α-烷硫基酮类化合物还是合成许多化合物的中间体，其分子结构符合孙宝国等人提出的具有肉香味的含硫香料的分子结构通式，对于进一步研究香气与分子结构的关系有重要意义。

关 键 词：酮类化合物 烷硫基 合成 20世纪70年代 分子结构 食用香料 食品香精 结构通式 含硫香料 稳定性 中间体 香气 香味 肉 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程] X830.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]