含硫香料

作品数：18被引量：71H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：侯红漫张公亮孙宝国刘玉平田红玉更多>>
相关机构：大连工业大学北京工商大学广西师范大学加利福尼亚大学更多>>
相关期刊：《广西师范大学学报（自然科学版）》《大连工业大学学报》《国内外香化信息》《中国调味品》更多>>
相关基金：国家自然科学基金北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划北京市教委面上项目更多>>
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扒鸡加工过程中含硫香料对β-咔啉类杂环胺的消减
《大连工业大学学报》2025年第1期26-31,共6页赵丽爽 尹倩颖 毕景然 张公亮 侯红漫 
国家重点研发计划(2019YFC1605904)。
为研究含硫香料在不同加工条件下对扒鸡中β-咔啉类杂环胺(HAs)的抑制作用,通过固相萃取-高效液相色谱对两种主要的HAs(Harman和Norharman)进行检测。结果表明,在油炸过程中,PEITC和MFDS在不同油炸温度、油炸时间条件下都对Norharman和H...
关键词：扒鸡 β-咔啉类杂环胺 含硫香料 
噻唑类食品香料的研究进展被引量：2
《食品科学技术学报》2022年第6期26-36,51,共12页梁森 房子林 李培 田红玉 孙宝国 
国家自然科学基金资助项目(31901619)。
噻唑类香料是一类重要的含硫杂环类香料,由于其香气浓郁、特征性强,一直备受调香师的喜爱。随着分析技术的不断发展,越来越多的噻唑类化合物在食品中被鉴定出来。目前,经美国食用香料与萃取物制造者协会(FEMA)安全评价的噻唑类香料有39...
关键词：噻唑类香料 食品香料 含硫香料 香气特征 合成方法 
食品香料发展趋势及挑战被引量：6
《精细化工》2016年第5期481-490,556,共11页杨绍祥 刘永国 梁森 田红玉 孙宝国 
国家自然科学基金资助项目(31271932和31571886);北京市教委面上项目(SQKM201610011003);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20140306)~~
食品香料是一类非常重要的食品添加剂,占整个食品添加剂市场的四分之一以上。近些年食品香料的发展受到诸多因素的影响,主要分为技术层面和社会层面两个方面,前者包括分离提取技术、仪器分析技术、生物技术等,而后者包括消费者的心理需...
关键词：含硫香料 高影响力 天然香料 手性 
含硫香料发展迅速 前景可观
《国内外香化信息》2016年第3期2-3,共2页
在食用香料中,含硫香料占有非常重要的地位。由于含硫香料香气阈值低、特征性强,用量小,可广泛用于食用香精尤其是肉味香精的调配,对提高香精的质量和档次具有重要作用,是非常重要的一类食用香料,产品售价往往在每千克几千元至几万元,...
关键词：肉味香精 含硫化合物 丙酸甲酯 甲硫基 丙酸乙酯 产品售价 调香师 分析技术 甲硫醇 硫醚 
孙宝国 中国肉味含硫食用香料的开拓者
《中国高新技术企业》2011年第14期68-70,共3页张晓震 
2005年被评为北京市“人才强教计划”拔尖创新人才，2006年入选国家级新世纪百千万人才工程，2009年当选中国工程院院士，是中国工程院环境与轻纺工程学部最年轻的院士，也是全国高校唯一的食品科学与工程领域的院士……孙宝国，北京工...
关键词：中国工程院院士 含硫香料 食用香料 肉味 开拓者 北京工商大学 创新人才 人才工程 
含硫香料化合物3-甲硫基-1-己醇及其乙酸酯的合成研究被引量：1
《中国调味品》2009年第10期96-98,共3页郭安齐 
以E-2-己烯醛为原料研究了3-甲硫基己醇及3-甲硫基乙酸己酯的合成方法。首先甲硫醇钠与E-2-己烯醛发生1,4-共轭加成得到3-甲硫基己醛,产率87%;然后用硼氢化钠还原得到3-甲硫基己醇,产率92%左右;3-甲硫基己醇在乙酸钠的催化下与乙酸酐反...
关键词：含硫香料 3-甲硫基-1-己醇 3-甲硫基乙酸己酯 合成 
含硫香料化合物3-甲硫基-1-己醇及其乙酸酯的合成研究
《郑州牧业工程高等专科学校学报》2009年第3期10-12,共3页郭安齐 
本文以E-2-己烯醛为原料研究了3-甲硫基己醇及3-甲硫基乙酸己酯的合成方法。首先甲硫醇钠与E-2-己烯醛发生1,4-共轭加成得到3-甲硫基己醛,产率87%;然后用硼氢化钠还原得到3-甲硫基己醇,产率92%左右;3-甲硫基己醇在乙酸钠的催化下与乙酸...
关键词：含硫香料 3-甲硫基-1-己醇 3-甲硫基乙酸己酯 合成 
含硫香料发展迅速,前景可观
《化工中间体》2008年第10期66-67,共2页
在食用香料中，含硫香料占有非常重要的地位。由于含硫香料香气阈值低、特征性强．用量小．可广泛用于食用香精尤其是肉味香精的调配．对提高香精的质量和档次具有重要作用．是非常重要的一类食用香料．产品售价往往在每千克几千元至几...
关键词：含硫香料 食用香料 肉味香精 食用香精 经济效益 特征性 香气 档次 
我国含硫香料研究进展被引量：2
《精细化工原料及中间体》2006年第2期5-6,共2页郑福平 徐晓东 孙宝国 刘玉平 谢建春 田红玉 
关键词：含硫香料 食用香料 肉味香精 食用香精 经济效益 特征性 香气 档次 
α-烷硫基-2-丁酮类化合物的合成
《化工中间体》2005年第6期70-70,共1页
用途：α-烷硫基-2-丁酮类化合物香气浓郁、阈值低、稳定性好、稀释后风格各异，是重要食用香料，20世纪70年代就已用于食品香精中，其中很多具有肉香味。此外，α-烷硫基酮类化合物还是合成许多化合物的中间体，其分子结构符合孙宝国...
关键词：酮类化合物 烷硫基 合成 20世纪70年代 分子结构 食用香料 食品香精 结构通式 含硫香料 稳定性 中间体 香气 香味 肉 
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