侯红漫

作品数：112被引量：601H指数：13
导出分析报告
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：生物胺含硫香料单增李斯特菌毒力基因副溶血性弧菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《大连工业大学学报》《生物技术》《饮食科学（下半月）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
扒鸡加工过程中含硫香料对β-咔啉类杂环胺的消减
《大连工业大学学报》2025年第1期26-31,共6页赵丽爽 尹倩颖 毕景然 张公亮 侯红漫 
国家重点研发计划(2019YFC1605904)。
为研究含硫香料在不同加工条件下对扒鸡中β-咔啉类杂环胺(HAs)的抑制作用,通过固相萃取-高效液相色谱对两种主要的HAs(Harman和Norharman)进行检测。结果表明,在油炸过程中,PEITC和MFDS在不同油炸温度、油炸时间条件下都对Norharman和H...
关键词：扒鸡 β-咔啉类杂环胺 含硫香料 
异硫氰酸苄酯对荧光假单胞菌的抑菌活性及在牛肉保鲜中的应用
《肉类研究》2024年第5期27-35,共9页葛子同 刘佳楠 张淑琪 毕景然 侯红漫 张公亮 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFC2100501)。
荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)广泛存在于牛肉、鱼类、家禽和乳制品等生鲜产品中,成为引发食源性疾病的重要原因。以荧光假单胞菌ATCC 13525作为供试菌株,研究异硫氰酸苄酯(benzyl isothiocyanate,BITC)对菌株的抑制作用及其...
关键词：荧光假单胞菌 异硫氰酸苄酯 牛肉 抑菌作用 保鲜效果 
生物胺降解菌Staphylococcus xylosus JCM 2418的特性研究及应用被引量：1
《食品研究与开发》2023年第20期191-198,共8页张杨 李歆宇 马新秀 毕景然 张公亮 侯红漫 
国家重点基础研究发展计划项目(973计划)(2017YFC1600403)。
从鱼露中筛选获得一株具有生物胺降解能力的木糖葡萄球菌——Staphylococcus xylosus JCM 2418,对其安全性、发酵性能进行评价同时对生物胺降解相关酶展开分析,并将其接种至发酵食品中进行应用,监测发酵食品生物胺降解率以及风味的变化...
关键词：Staphylococcus xylosus JCM 2418 安全性 发酵特性 胺氧化酶 生物胺 风味 
硫醚类香料对沙门氏菌和副溶血性弧菌的抑制作用被引量：2
《中国食品学报》2022年第6期125-132,共8页张珂 周倩倩 毕景然 郝洪顺 侯红漫 张公亮 
国家重点研发计划项目(2019YFC1605902)。
研究硫醚类香料对沙门氏菌和副溶血性弧菌两种常见食源性致病菌的抑制作用,探讨该香料抑菌活性与其结构间的关系。采用滤纸片法测定抑菌圈直径,倍比肉汤稀释法确定不同香料的最小抑菌浓度(MIC),并用波长600 nm下菌液的吸光值绘制生长曲...
关键词：硫醚类香料 二烯丙基二硫醚 沙门氏菌 副溶血性弧菌 毒力基因 
硫醚类香料对金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的抑制作用被引量：2
《中国食品学报》2022年第5期62-69,共8页许宇航 王岩 毕景然 侯红漫 郝洪顺 张公亮 
国家重点研发计划项目(2019YFC1605902)。
选取10种常见的硫醚类香料,通过测量其抑菌圈直径来研究各硫醚类香料对金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的抑制能力,并分析硫醚香料的结构与抑菌能力的关系。筛选出抑菌能力最强的硫醚类香料,利用反转录荧光定量聚合酶链式反应来考察其对...
关键词：硫醚类香料 金黄色葡萄球菌 单增李斯特菌 抑制能力 毒力基因 
刺参体壁酶促溶性胶原蛋白的热变性被引量：6
《食品科学》2022年第10期29-35,共7页傅宝尚 侯红漫 张公亮 毕景然 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600403);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1808034);辽宁省农业重大专项计划项目(2020JH1/10200001)。
从刺参(Stichopus japonicus)体壁中提取酶促溶性胶原蛋白(pepsin-solubilized collagen,PSC),并对其热处理过程中的降解规律及结构变化进行研究,发现PSC变性温度为35.3℃,当加热温度为40~70℃时,PSC三螺旋结构解缠绕,α-螺旋结构破坏严...
关键词：胶原蛋白 热变性 降解 凝胶 
蜢虾酱中生物胺降解菌的特性及应用被引量：7
《大连工业大学学报》2022年第1期1-6,共6页赵一睿 桑雪 毕景然 张公亮 郝洪顺 侯红漫 
国家重点研发计划(2017YFC1600403);辽宁省高层次人才培养支持计划(XLYC1808034).
从蜢虾酱中筛选出一株脱羧酶阴性菌株——盐反硝化枝芽孢杆菌,分析了其对生物胺的降解特性。研究发现,此菌降解生物胺的酶为细胞膜上的胺氧化酶。安全性评估(抗生素敏感性、生物膜活性和溶血活性)结果显示,这株生物胺降解菌可作为发酵...
关键词：盐反硝化枝芽孢杆菌 蜢虾酱 发酵剂 安全性 
鱼露发酵过程中挥发性盐基氮和氨基酸态氮质量浓度的预测被引量：1
《大连工业大学学报》2021年第5期313-318,共6页焦润润 巩建强 侯红漫 毕景然 
国家重点研发计划(2017YFC1600403);辽宁省“兴辽英才计划”(XLYC1808034).
研究了鱼露发酵过程中理化指标的变化情况并对发酵过程中产生的挥发性盐基氮(TVB-N)和氨基酸态氮(AN)质量浓度进行预测。通过对不同鱼露发酵条件下的理化指标进行检测,得到130组实验数据,由Person相关性分析可知,在整个发酵过程中,TVB-N...
关键词：鱼露发酵 挥发性盐基氮 氨基酸态氮 预测模型 
海产品中蜂房哈夫尼菌的鉴定及相关特性研究被引量：3
《中国食品学报》2021年第4期295-302,共8页朱耀磊 曲继发 桑雪 张公亮 毕景然 郝洪顺 侯红漫 
国家自然科学基金项目(31871895);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1808034)。
从蜢虾酱和鱼露中分离出3株和1株细菌,命名为G1、G4、G5和Y1。经16S rRNA序列分析和相关生理、生化鉴定,4株菌均为蜂房哈夫尼菌。为探究海产品中蜂房哈夫尼菌的腐败相关特性,测定这4株以及另分离自腐败即食海参和大菱鲆的2株蜂房哈夫尼...
关键词：海产品 蜂房哈夫尼菌 鉴定 特性研究 
基于电子鼻和HPLC分析蜂房哈夫尼菌对海参腐败的影响
《大连工业大学学报》2020年第5期313-317,共5页姚巧丽 张公亮 毕景然 高美玲 侯红漫 
国家自然科学基金项目(31871895).
为研究蜂房哈夫尼菌对即食海参腐败的影响,采用微生物菌落计数、电子鼻分析和HPLC等方法,对接菌前后海参品质变化进行了分析。结果表明,蜂房哈夫尼菌可在海参基质中生长,接菌4 h进入稳定期,12 h后趋于下降,12 h的菌落数达到最高,为6.67...
关键词：海参 蜂房哈夫尼菌 腐败 生物胺 挥发性盐基氮 
全选清除导出
共12页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部