利用芭蕉芋葡萄糖浆发酵生产甘油  

作　　者：刘桂香[1] 诸葛斌[2] 诸葛健[2] 

机构地区：[1]苏州农业职业技术学院食品系 [2]江南大学生物工程学院教育部生物工程重点实验室,无锡214036

出　　处：《食品与发酵工业》2005年第6期150-151,共2页Food and Fermentation Industries

摘　　要：研究确定了利用双酶法水解获得的粗芭蕉芋葡萄糖浆生产甘油的最适条件:葡萄糖浓度22%～23%,尿素1.5 g/L,玉米浆1.0 g/L,摇床转速120 r/min;糖化液pH值是否调整对甘油产量影响不大;摇瓶发酵甘油浓度可达110 g/L,耗糖转化率达48%.与以工业葡萄糖为碳源的甘油发酵相比,以芭蕉芋糖化液为碳源的甘油发酵最适初始葡萄糖浓度稍低,外加营养需要量降低,发酵摇床转速提高.

关 键 词：葡萄糖浆 芭蕉芋 发酵生产 葡萄糖浓度 营养需要量 最适条件 酶法水解 产量影响 甘油浓度 摇瓶发酵 糖化液 玉米浆 min pH值 转化率 转速 摇床 碳源 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]