刘桂香

作品数：23被引量：74H指数：6
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供职机构：苏州农业职业技术学院更多>>
发文主题：乳品生产教学改革蛋糕芭蕉芋葡萄糖浆更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《农产品加工（下）》更多>>
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气相色谱法检测食品中甜蜜素的条件优化被引量：1
《轻工科技》2024年第2期27-30,共4页杨亚楠 周佳楠 刘桂香 
苏州农业职业技术学院博士提升计划科研启动基金项目(BS[2022]21)。
我国对食品中甜蜜素的用量进行了严格的规定,采用科学的方法对甜蜜素精确的测定尤为重要。本文参照GB 5009.97-2006第一法,利用气相色谱法,优化萃取试剂、衍生时间和衍生温度处理条件。结果表明,当萃取时加入6 mL正己烷、4℃衍生40 min...
关键词：甜蜜素 气相色谱法 优化 衍生化 
“食品微生物及检验技术”课程思政教学探索与实践被引量：4
《教育教学论坛》2023年第24期106-109,共4页刘桂香 须瑛敏 
全面推进课程思政是实现立德树人根本任务的重要战略举措,对“食品微生物及检验技术”课程思政教学团队建设、课程思政教学体系设计、课程思政教学元素开发、课程思政教学评价等方面进行了探索和实践,分析了“冰激凌中大肠菌群检验”的...
关键词：课程思政 食品微生物及检验技术 教学评价 
血糯米的营养保健功能与开发利用
《轻工科技》2023年第1期42-44,共3页刘桂香 郭宇婷 
江苏省大学生实践创新训练计划项目(201812808006Y)
血糯米是一种有紫红色种皮的籼糯,营养价值高,并具有抗氧化、抗突变、延缓衰老和润肤美容的功效。文章综述血糯米的营养价值、保健功能及血糯米产品的开发利用现状。
关键词：血糯米 营养价值 保健功能 开发利用 
混合式教学在“乳品生产及检验”课程中的应用
《科技风》2022年第11期133-135,共3页刘桂香 李万荣 
论文分析了线上线下混合式教学的优点和关键问题,并结合实例介绍了混合式教学在“乳品生产及检验”课程中的应用。教学实践结果表明,混合式教学能够弥补线下教学条件和教学时数的不足,丰富教学资源,帮助学生了解生产实际过程,并能够充...
关键词：乳品生产及检验 线上线下 混合式教学 
鸭血糯甜酒酿的研制被引量：1
《酿酒科技》2018年第5期106-109,共4页刘桂香 刘若婵 马志鑫 蒋舜 
江苏省大学生实践创新训练计划项目(201612808010Y)
以常熟鸭血糯为原料,制作一种新型甜酒酿。研究结果表明,最佳发酵条件为:鸭血糯浸泡时间24 h,加水蒸煮30 min、料水比3∶4、酒曲用量0.5%、发酵48 h。通过以上发酵条件得到还原糖含量31.0%,总酸度0.28%,酒精含量为2.9%vol的甜度适口、...
关键词：鸭血糯 甜酒酿 发酵工艺 
多菌种两步法联合发酵饲料的研究被引量：6
《粮食与饲料工业》2016年第3期43-47,共5页刘桂香 史瑛 赵建新 张灏 陈卫 
江苏省高等职业院校高级访问学者计划资助项目(2013FX072)
试验研究了利用米曲霉、根霉、啤酒酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌两步法联合发酵饲料的最佳工艺条件。试验结果显示,发酵饲料的最佳接种量为霉菌(黑根霉∶米曲米为1∶1)1%、枯草芽孢杆菌1%、啤酒酵母6%、植物乳杆菌1%;最佳料水比为1∶...
关键词：棕榈粕 豆粕 发酵 霉菌 枯草芽孢杆菌 酵母菌 乳酸菌 发酵饲料 
5株甜酒药根霉菌的培养特性比较
《农产品加工》2015年第5期49-50,52,共3页刘桂香 缑一慧 胡贤芝 
江苏省大学生实践创新训练计划项目(201312808013Y)
对来自于湖南、贵州、上海、浙江等地甜酒药的5株根霉菌进行培养特性的研究。结果表明,HNHH性能最优,其生长快,淀粉酶和糖化酶活力高,试饭时来酿快、糖度高、产酸适中、酒精产生能力强,制作出来的酒酿口感柔软甘甜爽口,酒香宜人;其次为Z...
关键词：根霉菌 培养特性 酶活性 酒药 
基于生产过程的《乳品生产及检验》项目化课程教学设计被引量：1
《职业教育研究》2013年第12期96-98,共3页刘桂香 夏红 
介绍了苏州农业职业技术学院食品营养与检测专业基于生产过程的"乳品生产及检验"课程改革思路和教学设计,阐述了课程设计方案,包括课程教学组织与实施过程、学习效果评价方式。
关键词：工作过程 乳品生产及检验 课程设计 
从新生调查谈专业招生与教育——基于食品营养与检测专业
《苏州农业职业技术学院学报》2013年第2期37-39,共3页夏红 沈旭 刘桂香 
以专业认知程度、学习及职业规划情况等为主要内容设计调查问卷，对食品营养与检测专业新生进行问卷调查，以了解新生基本情况，分析专业招生及教育重点，在此基础上对招生与宣传、升学与就业教育以及专业教育提出了建议。
关键词：新生调查 招生 专业教育 
基于生产过程的《乳品生产及检验》项目化课程教学设计
《苏州农业职业技术学院学报》2013年第2期40-43,共4页刘桂香 夏红 
基于工作过程的课程开发是当前我国职业教育进行课程改革的方向，本文介绍了苏州农业职业技术学院食品营养与检测专业基于生产过程的“乳品生产及检验”课程改革的思路和教学设计，阐述了课程设计方案，包括课程教学组织与实施过程、学...
关键词：工作过程 乳品生产及检验 课程设计 
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