史瑛

作品数：3被引量：16H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：便秘黄酒风味菌种选育稀奶油更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《粮食与饲料工业》《中国酿造》更多>>
所获基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金江苏省自然科学基金更多>>
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黄酒低聚糖对便秘、肠道炎症与肥胖作用的研究进展被引量：5
《中国酿造》2021年第8期1-7,共7页冯欣静 史瑛 周志磊 姬中伟 徐岳正 毛健 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400401);国家自然科学基金(32001710);国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-13);中国博士后科学基金站前特别资助(2019TQ0122);江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20200600)。
作为极具中国民族特色的传统酿造酒,黄酒以稻谷、麦曲、酒药等为原料,经传统发酵工艺酿造而成,含有包括氨基酸、多肽、多糖、低聚糖、酯类物质等在内的多种生物活性物质。酿造过程中,在酒曲微生物作用下,酿造体系产生种类丰富的黄酒低聚...
关键词：黄酒低聚糖 传统酿造 便秘 肠道炎症 肥胖 
黄酒多糖对炎症性肠病及便秘作用机制的研究进展被引量：6
《食品与发酵工业》2021年第9期275-283,共9页史瑛 冯欣静 周志磊 姬中伟 徐岳正 毛健 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400401);国家自然科学基金项目(32001710);国家轻工技术与工程一流学科自主命题(LITE2018-13);中国博士后科学基金站前特别资助项目(2019TQ0122),江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20200600)。
独特的酿造体系及低温长时的酿造工艺赋予了黄酒丰富的生物活性物质,多糖作为黄酒中主要的生物活性成分,含量丰富,种类独特,具有平衡肠道菌群、改善肠内环境等功效。由于黄酒多糖组分复杂,难以提取专一成分进行靶向研究,目前针对黄酒多...
关键词：黄酒多糖 肠道菌群 肠道屏障 便秘 炎症性肠病 
多菌种两步法联合发酵饲料的研究被引量：6
《粮食与饲料工业》2016年第3期43-47,共5页刘桂香 史瑛 赵建新 张灏 陈卫 
江苏省高等职业院校高级访问学者计划资助项目(2013FX072)
试验研究了利用米曲霉、根霉、啤酒酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌两步法联合发酵饲料的最佳工艺条件。试验结果显示,发酵饲料的最佳接种量为霉菌(黑根霉∶米曲米为1∶1)1%、枯草芽孢杆菌1%、啤酒酵母6%、植物乳杆菌1%;最佳料水比为1∶...
关键词：棕榈粕 豆粕 发酵 霉菌 枯草芽孢杆菌 酵母菌 乳酸菌 发酵饲料 
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