三根调味汁研制  

作　　者：吴淑梅[1] 王世润[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院食品工程系

出　　处：《中外技术情报》1995年第11期43-44,共2页

摘　　要：三根即辣根的根茎、大蒜的球茎、生姜的块茎。辣根根茎粗6～10cm,根外皮较厚,呈黄白色,肉质白色,辛辣味强烈,主要产辣成分为异硫氰酸丙烯酯。 大蒜虽然有很强的杀菌作用。

关 键 词：三根调味汁 调味品 制备 大蒜 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程]