吴淑梅

作品数：12被引量：11H指数：2
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供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
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鱼糜增白试验的研究
《天津轻工业学院学报》2001年第3期41-43,共3页张津凤 孙平 吴淑梅 
对以小杂鱼为原料制作的鱼糜进行了增白处理研究。用自制富脂增白剂在 4种不同的加入量下 ,对制作出的鱼糜进行质量指标对比实验分析 ,实验结果显示 :加入 5
关键词：鱼糜 小杂鱼 增白剂 试验研究 增白处理 
三根调味汁研制
《中外技术情报》1995年第11期43-44,共2页吴淑梅 王世润 
三根即辣根的根茎、大蒜的球茎、生姜的块茎。辣根根茎粗6～10cm,根外皮较厚,呈黄白色,肉质白色,辛辣味强烈,主要产辣成分为异硫氰酸丙烯酯。 大蒜虽然有很强的杀菌作用。
关键词：三根调味汁 调味品 制备 大蒜 
花生、薏苡米乳酸饮料的研制被引量：1
《天津轻工业学院学报》1995年第2期19-22,共4页吴淑梅 
对花生、薏苡米乳酸发酵饮料进行了研制。确定了花生、薏苡米中有效成分的抽提、饮料的配制等主要工艺条件。
关键词：花生 薏苡米 发酵 饮料 乳酸饮料 
醋柳叶保健茶的研制
《中国酿造》1995年第3期19-20,共2页吴淑梅 王世润 
关键词：醋柳叶 保健茶 饮料 
由担子菌产生的芳香物质及特性被引量：2
《天津轻工业学院学报》1995年第1期26-32,81,共8页王世润 吴淑梅 
通过担子菌的生物合成可产生许多芳香物质，其化学结构主要是芳香族化合物，萜烯类化合物，γ或δ－内酯以及脂肪醇、脂肪酮和脂肪酸酯。
关键词：担子菌 微生物 芳香物质 食用香料 
方便水饺的研制
《天津轻工业学院学报》1995年第1期14-16,共3页吴淑梅 梁为 
用膨化、干燥等工艺制做出水饺，既保留了传统水饺皮和馅的本色，又有方便即食的特点。只需用９０℃以上的热水浸泡７～８ｍｉｎ即可食用。
关键词：水饺 即食 膨化 预制食品 
蚕蛹蛋白果汁饮料的研究被引量：3
《食品研究与开发》1995年第1期14-16,共3页吴淑梅 
经脱奥、膨化、分离等工艺提制的蚕蛹蛋白浆液与沙棘汁和鲜桃汁进行科学处理,研制成的蚕蛹蛋白果汁饮料营养丰富、保健性强。
关键词：蚕蛹 蛋白质 脱臭 果汁饮料 工艺 营养 
辣根调味酱的研制被引量：1
《中国酿造》1995年第1期18-19,共2页吴淑梅 王福荣 
以辣根为主要原料，采用蒸馏和研磨相结合的生产工艺，精制成口感细腻，气味辛辣，呈浅乳黄色的辣根调味酱。该产品原料利用率高，无需添加色素及其它合成物质，并达到一定的保质期。
关键词：辣根 调味酱 工艺 质量 
反渗透技术在食品工业废水处理中的应用研究被引量：1
《天津纺织工学院学报》1992年第1期23-27,共5页刘淑华 孙平 吴淑梅 孙连贵 
本文以自制的反渗透膜食品工业排出的废水进行了分离处理。研究结果表明:最后得到的浓缩液中含有一定量的动物蛋白质及肝素钠等粘多糖类物质。而反渗透液为一中性的透明度较高的液体。由此可见,反渗透技术不仅能净化污水,减少环境污染,...
关键词：反渗透 废水 净化处理 食品工业 
高蛋白花生酱的研制被引量：1
《食品研究与开发》1992年第1期27-29,共3页吴淑梅 
本实验在制做化生酱的过程中,采用添加花生粕、大豆粕的方法,提高了单纯以花生为原料的花生酱中的蛋白质等营养成分的含量。同时对原料、产品中的各主要成分做了分析测定。结果表明,新型花生酱无论在营养方面,还是在口感及外观上均优于...
关键词：高蛋白 花生酱 调味品 
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