高香绿茶工艺技术研究报告  

作　　者：殷建平[1] 贾海云[1] 胡松柏[1] 谭正初[1] 彭继光[1] 

机构地区：[1]湖南省茶叶研究所

出　　处：《茶叶通讯》1995年第3期5-9,共5页Journal of Tea Communication

摘　　要：针对我省大量中、低级鲜叶原料产品经济价值低，传统绿茶难于打开新的市场等情况，１９９１～１９９４年研究了高香绿茶工艺技术，即鲜叶（３～４级）→预处理（日光照射１５～３０ｍｉｎ，摊放８～１０ｈ，中途翻叶３～５次）→杀青→揉捻→干燥。结果表明，适度的鲜叶预处理可以生产出既有自然花香，又有传统绿茶“清汤绿叶”的基本品质风格的高香绿茶。

关 键 词：高香绿茶 工艺 鲜叶预处理 绿茶 茶叶加工 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]