蔗糖发酵制品  

作　　者：许喜林 

出　　处：《福建糖业》1995年第3期38-42,共5页

摘　　要：蔗糖发酵制品是微生物利用蔗糖原料发酵生产产品的总称。本文介绍了蔗糖发酵制品的种类，工业化生产较多的酒精和酒精化学、要酸（柠檬酸、乳酸）、氨基酸（谷氨酸、赖氨酸）和多糖（萄聚糖、黄原胶）等几类产品的生产方法和大批量，研究了部分产品生产的经济学，并对蔗糖发酵制品的发展方向作了探讨。

关 键 词：蔗糖原料 发酵 发酵制品 乙醇 氨基酸 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程] TQ922[轻工技术与工程—食品科学与工程]