增城市蜜饯食品中添加剂含量调查分析  

Additive content in glazed fruit food in Zengcheng

作　　者：张伟坚[1] 黄奕涛[1] 何桂芬[1] 

机构地区：[1]增城市疾病预防控制中心,广东增城511300

出　　处：《华南预防医学》2005年第4期67-68,共2页South China Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解增城市市售蜜饯食品中的添加剂使用情况,为加强卫生监督管理提供依据。方法采用随机抽样方法对增城市辖区内超市、糖果批发店及糖果零售摊档抽检不同品种的蜜饯食品,样品均按照国家标准规定的方法检测糖精钠、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)、苯甲酸及山梨酸含量等指标,并进行结果评价。结果共检测259份样品,添加剂总超标率为25.48%,其中糖精钠、甜蜜素、苯甲酸及山梨酸含量超标率分别为21.62%、8.11%、15.44%、3.86%。不同品种蜜饯食品添加剂的总超标率差异无统计学意义(P>0.05);糖果批发和零售摊档所销售的蜜饯食品添加剂的超标率较超市高(P<0.01)。结论增城市蜜饯食品中添加剂使用以糖精钠、苯甲酸及甜蜜素为主,应进一步加强对该类食品的卫生监督管理。

关 键 词：食品添加剂 增城市 蜜饯食品 调查 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]