鲜香菇的流通与产地预冷技术  

作　　者：俞建军[1] 

机构地区：[1]浙江省农科院园艺研究所,杭州310021

出　　处：《食用菌》1995年第2期41-42,共2页Edible Fungi

摘　　要：近年来,随着食用菌特别是生鲜食用菇类对外贸易量的日益增长,一种在美、日等发达国家早已普及的流通设施,在浙、闽一带的鲜香菇出口产地被广泛的利用。这种被称为“预冷”(Pre-cooling)的产品处理技术,已成为鲜香菇对外贸易必不可少的一个环节。那么预冷技术究竟是怎么回事?怎样运用预冷技术保持食用菌的鲜度?本文就这问题作一初步探讨。

关 键 词：香菇 鲜香菇 预冷 保鲜 贮藏 低温贮藏 

分 类 号：S646.120.9[农业科学—蔬菜学]