不同工艺条件对胡萝卜素浸出率的影响  

作　　者：吴文惠[1] 仓斌 孙光平 吴太平 

机构地区：[1]内蒙古农牧学院,010020

出　　处：《食品工业》1995年第6期56-58,共3页The Food Industry

摘　　要：以新鲜胡萝卜为原料，丙酮为浸提刘，浸提剂的用量和软化的温度、时间对最终胡萝卜素的浸提率都有影响。当采用非极性溶剂做浸提剂或是较大比例的极性溶剂和非极性溶剂的混合物做浸提剂时，都能显著提高胡萝卜素的浸提率。同时初步探讨了把胡萝卜素转变成水溶性胡萝卜素的问题。

关 键 词：食用色素 胡萝卡素 工艺 浸出率 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]