无蒜臭味的蒜泥制法  

作　　者：张军[1] 

机构地区：[1]天津市食品研究所

出　　处：《食品研究与开发》1995年第4期28-28,46,共2页Food Research and Development

摘　　要：对蒜的香辛味产生的机理进行分析并研究出无蒜臭味,可长期保存的蒜泥。

关 键 词：蒜泥 无臭蒜泥 工艺 调味品 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程]