做好家常菜的奥妙——谈中餐烹调的三要素  

作　　者：稚虎 

出　　处：《中国食品》1995年第3期23-23,共1页China Food

摘　　要：在家庭中,负责一日三餐的家庭“主厨们”,有许多烹调方面的问题急待解答.其实做好菜并不难.如果说中国烹调有奥妙的话.那么刀工、火候、调味就是最基本的三要素.

关 键 词：烹饪 家常菜肴 中餐 烹调要点 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]