混合汁蔗屑对澄清过程的影响  

作　　者：陆登俊[1] 梁欣泉[1] 李凯[1] 廖秀燕[1] 蒙丽霞[1] 苏佳廷[1] 

机构地区：[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004

出　　处：《广西蔗糖》2012年第1期16-20,共5页Guangxi Sugarcane & Canesugar

基　　金：广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻09321018);科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJE10004)

摘　　要：本文对混合汁中蔗屑颗粒大小、蔗屑量及沉降时间对澄清工艺和清汁品质的影响进行了研究,结果表明:大颗粒蔗屑有利于提高沉降速度,混合汁中存在小颗粒的蔗屑更易引起清汁纯度下降和色值升高。

关 键 词：蔗屑 混合汁 澄清 

分 类 号：TS244.2[轻工技术与工程—制糖工程]