生物活性肽的制备与应用  

Preparation of Bioactive Peptide and its Application

作　　者：蒲首丞[1] 王金水[2] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510641

出　　处：《粮食加工》2005年第5期49-51,共3页Grain Processing

基　　金：国家"十五"科技攻关项目2001BA501A04

摘　　要：主要对酶解蛋白制备活性肽和活性肽的分离与检测分析进行了阐述,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用。In this paper, preparation of active peptide by hydrolysis of enzyme and separation and inspection of active peptide. Due to its physiologic function particularly, active peptides are widely applied in the fields of health food and feeds.

关 键 词：生物活性肽 蛋白质 酶解 检测 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]