水晶皮蛋的快速制作方法  

出　　处：《河南科技（乡村版）》2005年第10期30-30,共1页

摘　　要：1．料液配制。鸭蛋500克、生石灰120克、食用酒精30克、纯碱30克、食盐20克、大蒜泥3克、红茶末4克、醋酸锌10克、水550克。将所配料液入锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火，使料液温度降至40℃。

关 键 词：水晶皮蛋 快速制作方法 料液配制 食用酒精 生石灰 大蒜泥 醋酸锌 温度降 鸭蛋 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS262.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]