食品科学技术  

出　　处：《中国学术期刊文摘》2005年第20期238-239,共2页Chinese Science Abstracts(Chinese Edition)

摘　　要：食品科学技术基础学科超声乳成分分析仪对牛乳掺水解动物蛋白粉和脲的检测效果研究;食品加工技术大豆蛋白酶解技术比较；山药多酚氧化酶特性研究；食品科学技术其他学科上海食品产业发展的趋势与思考；食品安全永远是在寻求一个平衡点——兼论加强发展中国家食品安全能力建设；

关 键 词：食品加工技术 科学技术 基础学科 食品安全 动物蛋白粉 成分分析仪 多酚氧化酶 发展中国家 检测效果 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学] F062.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]