合理进行窖形设计提高酒质和酒率  

作　　者：彭盼 

机构地区：[1]四川射洪沱牌实业股份有限公司

出　　处：《酿酒科技》1996年第5期42-42,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：合理进行窖形设计提高酒质和酒率彭盼四川射洪沱牌实业股份有限公司（６２９２０９）关键词大曲酒，发酵，窖形设计，窖表面积，优质品率我国白酒酿造历史悠久，其发酵设备也因地域和所产香型而千差万别，清香型白酒传统的发酵设备是陶瓷缸；酱香型酒的发酵设备是碎石窖、...

关 键 词：大曲酒 发酵 窖形设计 优质品率 白酒 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]