凝乳型糜乐乳酸菌饮料的研究  

Studies on the Cactobacillus Beverage of Rennebing Type

作　　者：武挨厚[1] 许辉[1] 米拉[1] 杜桂珍 

机构地区：[1]内蒙古农牧学院基础课部

出　　处：《内蒙古农牧学院学报》1996年第2期74-77,共4页

摘　　要：本文探讨了凝乳型糜乐乳酸菌饮料的制备方法，工艺流程。糜米经水洗，打浆、均质、过滤、调制与辅料混合：经乳酸菌发酵制成凝乳型饮料，得出了该饮料的最佳配方及主要技术指标。This paper studies the preparation rnethod and technological process ofCactobacillus beverage of Rennebing type.It has been proved by experiments that thisbeverage has delicious and good technological properties.

关 键 词：黍稷 米乳 乳酸菌 饮料 工艺流程 

分 类 号：S516.099[农业科学—作物学] TS27[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]