几种大蒜脱臭方法的综合比较  

作　　者：崔巍[1] 

机构地区：[1]辽宁省凤城市蔬菜办公室,118000

出　　处：《蔬菜》2005年第10期32-34,共3页Vegetables

摘　　要：数千年来,大蒜在中国、埃及、印度等国一直是药食两用的食品,素有“地里长出的青霉素”之称。自20世纪70年代以来,国际上越来越重视对大蒜药用价值的研究和应用,在由国外科学家提取出所谓植物黄金——大蒜素后,大蒜的药用功能在欧美及日本等保健意识发达国家流行起来,并开始在全世界兴起大蒜的保健品热。目前大蒜与人参、银杏已成为国际市场上最流行的3种天然植物提取物,越来越显示其重要的作用。国内市场也应讯速把握住这一商机,尽早开发出大蒜深加工产品。

关 键 词：大蒜素 综合比较 脱臭方法 天然植物提取物 20世纪70年代 国际市场 研究和应用 深加工产品 药食两用 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]