广东省部分酱油企业产品中三氯丙醇含量现况调查  

3-chloro-1.2-propanediol content in soy sauce produced in Guangdong province

作　　者：黄伟雄[1] 陈卫东 梁春穗[1] 范山湖[1] 

机构地区：[1]广东省疾病预防控制中心理化检验所,广东广州510300 [2]广东省卫生监督所

出　　处：《华南预防医学》2005年第5期62-63,共2页South China Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解广东省企业生产的酱油中氯丙醇含量现状.方法 2002～2004年对广东省有代表性的五个地区,即西部湛江、东部汕头、南部深圳宝安、北部韶关仁化和中部广州番禺的酱油市场进行了随机抽查.结果在抽查的102份样品中,三氯丙醇(3-氯-1,2-丙二醇)含量在国家规定的控制标准0.5 mg/kg以下的有75份样品,占73.5%.在欧盟规定的控制标准20 μg/L以下的有42份样品,占41.2%.结论广东省企业生产的酱油中,三氯丙醇的含量虽然已经得到控制,但由于生产工艺、规模等问题,有一半企业还不能达到国家甚至欧盟的规定,需要加强监督管理.

关 键 词：酱油 三氯丙醇 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]