商陆浆果中色素的提取及色素性能的研究  

作　　者：史美丽[1] 袁月莲[1] 姜瑞敏[1] 丁鲁军[1] 周淑娥 

机构地区：[1]莱阳农学院基础部,莱阳职业中专

出　　处：《食品工业科技》1996年第1期45-47,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：从商陆浆果中提取红色素，确定色素类型、性能、最稳定的ＰＨ值范围、及受高温加热及强光照射时的变化，以及某些金属离子、有机酸、无机酸，糖类等常见物质对商陆红色素稳定性的影响。

关 键 词：商陆浆果 红色素 食用色素 稳定性 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]