关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考  

Reflect on active peptides produced from protein by enzymatic hydrolysis

作　　者：宋金翠[1] 孟宪军[1] 陕方[2] 林汝法[2] 

机构地区：[1]沈阳农业大学食品科学院,辽宁沈阳110161 [2]山西省农科院,山西太原030006

出　　处：《食品工业科技》2005年第11期185-187,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴。

关 键 词：蛋白质 水解 活性肽 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]