玉米黄酒优良糖化菌和酵母菌的选育  

作　　者：熊建生 陈云萍 

机构地区：[1]轻工业部食品发酵工业科学研究所

出　　处：《酿酒科技》1996年第4期13-16,共4页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：文章论述了玉米黄酒的优良酵母菌和糖化菌的选育，报道了工艺条件的研究状况和中试情况，表明玉米黄酒优良糖化菌和酵母菌的选育是成功的。（陆月霜）

关 键 词：黄酒 玉米 糖化菌 酵母菌 选育 

分 类 号：TS261.1[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]