湖南省食品微生物污染状况分析  

作　　者：王岚[1] 龙智钢[1] 刘建琪[1] 杨烈[1] 张新雄[1] 

机构地区：[1]湖南省疾病预防控制中心,长沙410005

出　　处：《中国卫生检验杂志》2005年第12期1489-1491,共3页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：目的:了解湖南省食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点.方法:使用国家标准检验方法和卫生标准对2002～2004年省级抽检和送检食品进行微生物检测和评价.结果:2002～2004年共检测13类食品2 569份,合格2 296份,总合格率为89.37%;各年度间合格率有显著性差异(x2=10.18,P＜0.05);其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者有显著性差异(x2=65.27,P＜0.05);各类食品中以饮料和糖果的合格率为最高,均达100%,豆制品的合格率最低仅为60.53%,13类食品间合格率有显著性差异(x2=423.88,P＜0.05);微生物4个检测指标间亦有显著性差异(x2=261.18,P＜0.05),菌落总数合格率最低.结论:不同种类食品受微生物污染程度有所不同,应重点加强对豆制品、瓶装(桶装)饮用水、槟榔、冷冻饮品等的卫生监督管理.

关 键 词：食品 微生物污染 合格率 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]