食品冷杀菌技术研究进展  

作　　者：吴海霞[1] 韩学孟 

机构地区：[1]山西农业大学文理学院,太谷030801 [2]山西省文水县农牧局,文水032100 [3]山西省平遥县水利局,平遥031100

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2005年第12期67-69,共3页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展,主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。

关 键 词：食品冷杀菌技术 超高压杀菌 辐照杀菌 超高压脉冲电场杀菌 臭氧杀菌 脉冲强光杀菌 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]