巧用鸡精  

作　　者：毛羽扬[1] 

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院

出　　处：《农产品加工》2005年第12期32-33,共2页Farm Products Processing

关 键 词：鸡精 呈味作用 调味料 鲜味 混合型 层次感 复合型 相类似 开发 口感 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程] TS201.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]