实现高等烹饪教育模式的新跨越  

作　　者：丁应林[1] 

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院烹饪系

出　　处：《中国食品》2005年第23期22-23,共2页China Food

摘　　要：在餐饮界,人们常说高等烹饪院校是培养餐饮业精英的摇篮.然而,一些满怀憧憬的学子虽然努力完成了高等烹饪教育4年的学业,在餐饮业又摸爬滚打了几年,但却未能成为一个优秀的人才.这其中除了个人的原因之外,还应当客观地审视"摇篮"的建设与作用.高等烹饪院校是以社会需求和经济发展为中心来培养人才的,它就像一条生产流水线,出来的产品适应并能满足餐饮业建设和发展的需要的程度,就是其应有的社会价值.

关 键 词：高等烹饪教育 教育模式 社会价值 人才队伍 餐饮业 生产流水线 经济发展 办学水平 经济增长 

分 类 号：TS972-4[轻工技术与工程] G64[文化科学—高等教育学]