鲜切蔬菜巧加工  

作　　者：赵其龙 

出　　处：《科技园地》2005年第3期12-12,共1页

摘　　要：鲜切蔬菜，又称切割蔬菜，轻度加工蔬菜或半加工蔬菜，是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式加工产品，目前生产的鲜切蔬菜产品，主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、圆葱、莴苣、菠菜、萝卜、芹菜、胡萝卜和番茄等。操作要点如下：

关 键 词：鲜切蔬菜 轻度加工 切割蔬菜 新鲜蔬菜 加工产品 蔬菜产品 操作要点 胡萝卜 餐饮业 消费者 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]