我国水产加工业HACCP体系实施现状及研究进展  

作　　者：孙图南[1] 张瑾[1] 林洪[1] 周翀[1] 吕朋 

机构地区：[1]中国海洋大学水生生物制品安全性实验室,266003 [2]山东青岛出入境检验检疫局,266001

出　　处：《中国水产》2006年第1期69-70,共2页China Fisheries

摘　　要：食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，所以保障食品的安全与卫生，是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。水产品加工的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后，国际市场竞争日益激烈。在水产品加工企业的食品安全控制管理中，探讨如何有效实施HACCP体系以及针对不同类型的水产加工品HACCP体系的应用特点，对于提高我国水产品加工业质量控制水平、增强国际竞争力具有重要意义。

关 键 词：HACCP体系 水产品加工业 实施现状 食品安全 加工企业 国际市场竞争 生命安全 身体健康 安全卫生 水产加工品 

分 类 号：F326.5[经济管理—产业经济]