乌龙红碎茶香气组成研究  

作　　者：苗爱清[1] 舒爱民[1] 胡海涛[2] 伍锡岳[2] 庞式[2] 

机构地区：[1]农业部茶叶化学工程重点开放实验室,310008 [2]广东省农业科学院茶叶研究所,513042

出　　处：《中国茶叶》2006年第1期18-19,共2页China Tea

基　　金：本文为农业部茶叶化学工程重点开放实验室开放课题(2001001)内容。

摘　　要：红碎茶兴起于20世纪30年代，目前已发展成为世界茶叶生产和贸易最大宗的茶类，占世界茶叶贸易量的70％以上。我国红碎茶随着1964年转子机的研制成功，开始大量生产出口。我国出口的以云南大叶种鲜叶加工而成的红碎茶，浓强鲜突出，品质优良，国内外享有盛誉，但香气稍逊于印度、斯里兰卡高山红碎茶，总体品质受到制约，中高档茶不足40％，在国际市场上竞争力弱。为了改变这种状况，提高我国红碎茶品质，扩大出口，广东省农业科学院茶叶研究所在总结红碎茶加工工艺的基础上，导入乌龙茶的部分加工工艺，

关 键 词：红碎茶 组成研究 香气 20世纪30年代 广东省农业科学院 茶叶生产 品质优良 加工工艺 云南大叶种 研制成功 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]