番木瓜鲜果冰淇淋加工工艺  

作　　者：黄发新[1] 龙咸卫[1] 严寒[1] 

机构地区：[1]华南热带农业大学工学院,573717

出　　处：《食品工业》2006年第1期5-7,共3页The Food Industry

摘　　要：该文报道番木瓜鲜果冰淇淋加工工艺、探讨了水果品种、用量、糖品、香料对冰淇淋性能的影响,设计了新配方,开发了新产品。

关 键 词：番木瓜 热带水果 鲜果冰淇淋 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S667.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]