浓缩鲜荔枝果汁乳酸菌饮料的研制  

作　　者：罗富英[1] 李再峰[1] 杨秀坚[1] 王宏[1] 

机构地区：[1]湛江师范学院自然科学与技术研究中心,广东湛江524048

出　　处：《食品工业科技》2006年第1期123-125,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家星火计划项目(2004EA780043);湛江市科技招标项目湛财企2003104号;湛江师范学院自然基金资助项目(2004.L0120)。

摘　　要：介绍了用鲜牛奶为原料经乳酸菌发酵后,加入浓缩鲜荔枝果汁配制而成的荔枝乳酸饮料的研制工艺。它具有较高营养价值和特殊的典型性风味,比牛奶更易为人体吸收,并具有良好的保健作用,很受消费者青睐。

关 键 词：荔枝 鲜果汁 乳酸菌 饮料 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]