膳食因素与癌症  

作　　者：吴坤[1] 苑林宏[1] 

机构地区：[1]哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室,黑龙江哈尔滨150001

出　　处：《癌变．畸变．突变》2006年第1期74-77,共4页Carcinogenesis,Teratogenesis & Mutagenesis

摘　　要：进入21世纪,癌症仍然是人类面临的重大健康问题,在发达国家,癌症占总死亡原因的20%,仅次于心血管疾病。预计未来20年,癌症的新发病例将会急剧增加,而我国的癌症死亡率亦呈明显的上升趋势。环境因素在癌症的形成过程中具有重要作用,膳食作为人类接触环境的最直接、最常见的环境因素在癌症的发生过程中扮演着双重角色。食物中不仅含有人体必需的营养成分,同时还有许多致癌/致突变及抗癌/抗突变物质。此外,除已证实的致癌物以外,最近的研究又证实食物中所含的新的致癌、致突变物。植物化学物是近年来提出的一种食物中所含有的新的生物活性物质,其抗癌、抗突变作用更是研究的热点。近年来,饮食习惯与癌症之间的关系也引起人们的广泛关注。

关 键 词：膳食 营养 癌症 致癌物质 抗癌物质 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]