电物理加热技术及其在食品工业中的应用  

作　　者：耿敬章[1] 仇农学[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程系,陕西西安710062

出　　处：《粮油食品科技》2006年第1期60-61,共2页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：电物理加热作为一种新型加热技术,正逐渐在食品工业中得到应用。介绍了微波加热、欧姆加热、远红外线加热、射频加热等电物理加热技术,并对其在食品工业中的应用进行了讨论。

关 键 词：微波加热 欧姆加热 远红外线加热 食品 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]