8°P低醇碑酒的研制开发  

作　　者：郑义刚 黄勇 韩贞圣 

机构地区：[1]贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司,563003

出　　处：《啤酒科技》2006年第3期20-21,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：采用全麦芽高温浸出糖化法，在煮沸锅中添加低聚异麦芽糖，以降低麦汁最终发酵度，通过高浓稀释过滤，生产出了含双歧因子的8°P低醇啤酒。这种具有保健功能的低醇啤酒满足了消费者追求健康饮食的需求，有较好的市场前景。

关 键 词：低醇啤酒 全麦芽 高温浸出糖化法 低聚异麦芽糖 高浓稀释过滤 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TQ325.14[轻工技术与工程—食品科学与工程]