苹果酒酵母增殖培养基的优化  

Optimization of Medium for the Biomass Enrichment of An Apple Wine Yeast Strain

作　　者：汤高奇[1] 岳田利[1] 高振鹏[1] 柳艳霞[2] 林小亮 

机构地区：[1]西北农林科技大学 [2]河南农业大学,郑州450002 [3]陕西蓝马啤酒有限公司,咸阳712044

出　　处：《食品与发酵工业》2006年第2期57-60,共4页Food and Fermentation Industries

基　　金：国家西部专项(2001BA901A19)

摘　　要：以麦芽汁装液量(mL)、(NH_4)_2SO_4、Na_2HPO_4和 MgSO_4的质量浓度(g/L)为影响因素,以苹果酒酵母细胞浓度(个/L)为考察指标,利用二次回归正交旋转组合设计研究了1株苹果酒酵母增殖所需培养基的数学模型,进而优化了针对该菌株的增殖培养基。研究结果表明,在100mL 三角瓶中,培养开始酵母细胞浓度为 1．923×10~8个/L,麦芽汁装液量20mL,(NH_4)_2SO_4浓度0．196～1．033g/L,Na_2HPO_4浓度2．559～5．566g/L, MgSO_4浓度1．778～3．222g/L 的培养条件下,培养24h 后,酵母细胞浓度可望高于1．125×10^(11)个/L。The quadratic orthogonal regression rotary combination design was used to determine the optimal levels of medium nutrients for biomass enrichment of yeast. The medium components considered include wort, （NH4）2SO4, Na2HPO4 and MgSO4·7H2O. A mathematical model was formulated through this test,and the optimal levels determined by the model were ： wort, 20mL; （ NH4 ）2SO4,0. 196- 1. 033g/L; Na2HPO4,2. 559 - 5. 566 g/L;MgSO4·7H2O, 1.778-3.222 g/L.

关 键 词：苹果酒酵母 增殖培养基 数学模型 

分 类 号：TS261.1[轻工技术与工程—发酵工程]