苹果酒酵母

作品数：13被引量：91H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：岳田利袁亚宏彭帮柱白雪莲王林松更多>>
相关机构：西北农林科技大学江南大学山东农业大学山东泰山啤酒有限公司更多>>
相关期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《安徽农业科学》更多>>
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陕西地区苹果酒酵母的选育及发酵工艺研究被引量：2
《食品科技》2016年第10期5-9,共5页王艳 王汉屏 翟文俊 陈晨 
陕西省教育厅产业化培育项目(2013JC06);陕西省科学院青年人才培养专项(2015K-18)
从陕西地区苹果产区的苹果皮中分离出酵母菌株58株,经初筛、复筛后得到一株发酵能力优良的菌株YQ7,通过5.8Sr DNA ITS基因序列测定基因比对,YQ7的基因同源性与酵母菌属的酿酒酵母的基因相似度为99.7%,结合菌落形态特征及显微特征,鉴定菌...
关键词：陕西 苹果酒酵母 选育 发酵工艺 
苹果酒酵母的优选被引量：4
《安徽农业科学》2011年第31期19595-19598,共4页袁亚宏 伍小红 岳田利 李坤娜 叶萌祺 
国家自然科学基金项目(31071550;31711721);农业部"948"项目(2011-G8-3);陕西省科技攻关项目(2009K01-20);西北农林科技大学基本科研业务青年项目(QN2009073)
[目的]对通过原生质体融合技术构建的5株苹果酒酵母融合子进行发酵性能研究,以选育出适合苹果酒发酵的高质量酵母。[方法]通过测定酒液的糖度、酸度、透光率、酒精度和香气成分,分别对菌株的发酵能力、沉降性、产酒性能以及产香性能进...
关键词：苹果酒 酵母 发酵性能 香气 
苹果酒酵母优良固定化载体的筛选被引量：2
《食品与发酵工业》2009年第2期44-47,共4页白雪莲 章华伟 岳田利 
以7#苹果酒酵母为试验材料,系统研究了3种固定化载体海藻酸钙、海藻酸钙-聚乙烯醇和海藻酸钙-壳聚糖固定苹果酒酵母后的物理性能和发酵性能,包括固定化载体的机械强度、通透性、显微结构和固定化酵母的酒精发酵能力、发酵苹果酒理化指...
关键词：苹果酒酵母 固定化载体 海藻酸钙-壳聚糖 
高活力苹果酒酵母原生质体形成与再生条件研究被引量：3
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2007年第5期194-198,共5页王林松 岳田利 袁亚宏 
农业部科技跨越计划项目"具有循环经济属性的苹果深加工产业链关键技术集成与示范"(2005-4.1);2005年教育部新世纪优秀人才支持计划项目;陕西省科技重大专项(2006KZ09-G1);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAKZ09-G1)
为了优化高活力苹果酒酵母原生质体的形成与再生条件,利用酶解和超声波细胞脱壁两种方法,全面考察了菌龄、酶质量浓度、酶解温度、酶解时间、超声波功率、超声波温度、超声波作用时间等因素对原生质体形成和再生的影响,并对两种方法的...
关键词：苹果酒酵母 原生质体 酶解法 超声波法 原生质体形成 原生质体再生 
定向选育氨基酸营养缺陷型苹果酒酵母突变株的研究被引量：3
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2007年第4期96-98,104,共4页彭帮柱 岳田利 袁亚宏 
霍英东教育基金项目(200281065);农业部科技跨越计划项目(2005-4)
以苹果酒酵母(Saccharomyces cerevisive)1750为材料,利用甲基磺酸乙酯(EMS)对其进行诱变,定向筛选出2株氨基酸营养缺陷型突变株,利用生长谱法对缺陷型进行了鉴定、分析。结果表明,诱变菌液在基本培养基中饥饿培养3 h后,菌体浓度趋于稳...
关键词：营养缺陷型 苹果酒酵母 甲基磺酸乙酯 诱变 筛选 
制备苹果酒酵母固定化载体ACA的研究被引量：8
《中国食品学报》2007年第3期74-81,共8页白雪莲 岳田利 袁亚宏 李聚海 
国家西部项目(2001BA901A19);国家十五科技攻关项目(2001BA501A15-23)
以苹果酒酵母固定化载体ACA的机械强度和通透性为指标,通过单因素试验观察了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、壳聚糖浓度、针头型号、固化时间和液化时间对制备固定化载体ACA的影响,并通过正交试验优化了载体ACA的制备工艺。试验结果表明,4...
关键词：苹果酒酵母 固定化 海藻酸钠-壳聚糖 
高发酵力苹果酒酵母的筛选被引量：4
《农产品加工（下）》2007年第3期28-30,共3页王林松 岳田利 赵志华 袁亚宏 
陕西省重大科技专项(2006KZ09-G1);2005年农业部农业跨越计划(2005-四);国家"十一五"科技支撑计划(2006BAK02A24)。
以陕西洛川富士苹果为原料,采用低温酿造工艺,对本实验室保藏的10株酵母的发酵性能进行研究,最后以CO2失质量、酒精度、残糖、酸度、感观评价为指标进行综合评判,筛选出高发酵力苹果酒酵母WF1。
关键词：苹果酒酵母 发酵 筛选 
优良苹果酒酵母的筛选研究被引量：14
《食品研究与开发》2006年第3期86-88,共3页白雪莲 岳田利 袁亚红 
国家西部项目(2001BA901A19);霍英东基金(81065);国家十五科技攻关项目(2001BA501A15-2.3)
采用本实验室保藏的10株酵母(P6、P8、P11、P14、P15、W25、W38、W41、W52和W65)为备选菌株,以专用啤酒酵母7#和葡萄酒酿酒酵母3#为对照,通过系统试验,包括试验酵母菌落形态和感官评价、发酵能力比较和发酵所得苹果酒品质的评价,筛选出...
关键词：苹果酒 酵母 苹果酒发酵 
苹果酒酵母增殖培养基的优化被引量：2
《食品与发酵工业》2006年第2期57-60,共4页汤高奇 岳田利 高振鹏 柳艳霞 林小亮 
国家西部专项(2001BA901A19)
以麦芽汁装液量(mL)、(NH_4)_2SO_4、Na_2HPO_4和 MgSO_4的质量浓度(g/L)为影响因素,以苹果酒酵母细胞浓度(个/L)为考察指标,利用二次回归正交旋转组合设计研究了1株苹果酒酵母增殖所需培养基的数学模型,进而优化了针对该菌株的增殖培...
关键词：苹果酒酵母 增殖培养基 数学模型 
嗜杀苹果酒酵母的筛选与鉴定被引量：6
《食品与发酵工业》2005年第12期35-38,共4页王贵双 张柏林 
从来源不同的果汁中分离到酵母菌200株,从中筛选到14株具有嗜杀性能的酵母菌,鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其中2株菌表现出良好的苹果汁发酵性能。
关键词：嗜杀酵母 苹果酒 筛选 鉴定 
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