王贵双

作品数：3被引量：13H指数：2
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供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文主题：嗜杀酵母苹果酒毒素驯化高浓啤酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《生物技术通报》《酿酒科技》更多>>
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嗜杀酵母发酵苹果酒的研究被引量：7
《酿酒科技》2007年第9期79-82,共4页王贵双 张柏林 梁学军 
对筛选得到的S1嗜杀酵母,通过单因素试验和正交试验确定其最佳发酵苹果酒工艺条件,结果表明,糖度25%,酸度2g/L,发酵温度为20℃,接种量6%为其最佳工艺条件。发酵果酒澄清透明、具有苹果香气、酒体醇厚,酸甜协调。S1嗜杀酵母分泌的嗜杀毒...
关键词：果酒 苹果酒 嗜杀酵母 
嗜杀酵母的生物学功能及其应用被引量：2
《生物技术通报》2006年第C00期100-105,共6页王贵双 张柏林 梁学军 
嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白,杀死敏感酵母。嗜杀酵母对自身分泌的嗜杀毒素具有免疫力。嗜杀酵母的嗜杀特性与两种双链线状RNA(dsRNA)有关,即编码产生毒素蛋白的M-dsRNA和编码自身和M-dsRNA外壳蛋白的L-dsRNA。嗜杀毒素破坏细胞跨膜化学...
关键词：嗜杀酵母 嗜杀毒素 嗜杀质粒 嗜杀机理 
嗜杀苹果酒酵母的筛选与鉴定被引量：6
《食品与发酵工业》2005年第12期35-38,共4页王贵双 张柏林 
从来源不同的果汁中分离到酵母菌200株,从中筛选到14株具有嗜杀性能的酵母菌,鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其中2株菌表现出良好的苹果汁发酵性能。
关键词：嗜杀酵母 苹果酒 筛选 鉴定 
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