王汉屏

作品数：33被引量：223H指数：9
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供职机构：陕西省微生物研究所更多>>
发文主题：复合果酒苹果木瓜发酵工艺营养型更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《河北农业大学学报》《安徽农业科学》《陕西林业科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：陕西省教育厅自然科学基金陕西省农业科技攻关项目陕西省自然科学基金陕西省教育厅科研计划项目更多>>
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陕西地区苹果酒酵母的选育及发酵工艺研究被引量：2
《食品科技》2016年第10期5-9,共5页王艳 王汉屏 翟文俊 陈晨 
陕西省教育厅产业化培育项目(2013JC06);陕西省科学院青年人才培养专项(2015K-18)
从陕西地区苹果产区的苹果皮中分离出酵母菌株58株,经初筛、复筛后得到一株发酵能力优良的菌株YQ7,通过5.8Sr DNA ITS基因序列测定基因比对,YQ7的基因同源性与酵母菌属的酿酒酵母的基因相似度为99.7%,结合菌落形态特征及显微特征,鉴定菌...
关键词：陕西 苹果酒酵母 选育 发酵工艺 
苹果山楂复合饮料的工艺研究被引量：1
《陕西教育学院学报》2012年第1期58-62,共5页李慧芸 王汉屏 马晓莉 侯荣莎 
陕西教育学院科研基金项目（09KJ025;2011XQ35）
以苹果和山楂为主要原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定苹果山楂复合饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明：山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2h,料水比1：5;苹果山楂复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,V（苹果汁）：...
关键词：苹果 山楂 复合饮料 
苹果菠萝复合果酒加工工艺的研究被引量：13
《陕西农业科学》2012年第2期13-16,共4页王汉屏 李慧芸 李芝婷 王萌 
陕西省农业攻关项目(2009K01-20);陕西教育学院科研基金项目(09KJ025)
以苹果和香蕉为原料,对苹果香蕉复合果酒的加工工艺进行了研究。通过试验确定了苹果菠萝复合果酒的最佳酿造工艺:苹果汁与菠萝汁的体积比为3∶2,初始糖度25%,pH值4.5,发酵温度24℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果酒清澈透明、具有浓郁的...
关键词：苹果 菠萝 复合果酒 发酵工艺 
营养型红枣蜜酒发酵工艺的研究被引量：2
《粮油加工》2010年第11期165-167,共3页徐辉艳 王汉屏 
陕西省农业攻关项目基金(2009K01-20);陕西教育学院(09KJ025)
本试验以红枣为主要原料,用葡萄酒酵母菌作为发酵菌种,通过正交试验的研究,确定了红枣蜜酒生产的最佳工艺参数为糖度20%、接种量3%、发酵温度28℃、SO2的添加量40mg/kg。影响红枣蜜酒发酵因素的主次顺序为糖度>接种量>发酵温度>SO2添加...
关键词：红枣 发酵 果酒 工艺 
木瓜富硒保健茶的工艺研究被引量：3
《陕西农业科学》2010年第3期49-50,140,共3页王艳 张峥婧 王汉屏 
陕西教育学院科研基金项目(09KJ003)
以木瓜嫩叶、富硒茶、栀子花为原料,通过正交实验及感官评定,研究了木瓜富硒保健茶的制作工艺。研究结果表明:木瓜嫩叶、富硒茶、栀子花的最佳配比为12∶8∶1;最佳杀青方法为蒸汽杀青,温度100℃,时间4 min。影响木瓜富硒保健茶感官评定...
关键词：木瓜叶 硒 保健茶 工艺 
木瓜红枣复合饮料的工艺研究被引量：13
《食品科技》2010年第2期81-83,共3页李慧芸 翟文俊 王汉屏 
陕西省科技厅经济发展项目(2008k02-11)
以木瓜和红枣为原料,制成复合饮料。结果表明:木瓜红枣复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,v(木瓜汁)∶v(枣汁)=3∶2,白砂糖12%,柠檬酸0.15%;最佳稳定剂为明胶0.04%,CMC-Na0.10%,黄原胶0.08%;最佳杀菌条件为温度90℃、时间10min。
关键词：光皮木瓜 红枣 复合饮料 
营养型苹果枣复合果酒发酵工艺的研究被引量：8
《食品工业科技》2009年第7期173-175,共3页王汉屏 
陕西省教育厅自然科学基金项目(07JK182)
以苹果、枣为主要原料,用酿酒活性干酵母作为发酵菌,通过正交实验,确定了苹果枣复合果酒的最佳工艺参数为:V(苹果汁):V(枣汁)为2:1,发酵温度28℃,SO2添加量40mg/L。影响苹果枣复合果酒发酵效果因素的主次顺序为原料配比>发酵温度>SO2添...
关键词：苹果 枣 复合果酒 工艺 
桑葚果醋发酵工艺条件的研究被引量：18
《食品工业科技》2009年第2期164-165,共2页徐辉艳 濮智颖 王汉屏 孙晓东 李慧芸 
陕西省教育厅自然科学基金项目(07J182)
以桑葚为主要原料,以葡萄酒酵母BM45作为桑葚果醋酒精发酵菌种,通过正交实验确定了桑葚果醋酒精发酵的最佳工艺参数为:总糖含量16g/100mL、接种量3%、发酵温度28℃、SO2添加量40mg/L;以AS1.41醋酸菌作为桑葚果醋醋酸发酵菌种,通过正交...
关键词：桑葚 酒精发酵 醋酸发酵 正交实验 
枣酒主发酵工艺的研究被引量：8
《粮油加工》2008年第12期123-126,共4页徐辉艳 王汉屏 郭敏 刘海霞 李招娣 王艳 
陕西省教育厅自然科学基金项目(07J182)
本试验以陕北狗头枣为主要原料,以葡萄酒酵母BM45作为发酵菌种,通过单因素试验和正交试验的研究,确定了狗头枣发酵酒的最佳工艺参数为:可溶性固形物(SSC)含量为20%、接种量为3%、发酵温度为28℃、SO_2的添加量为40mg/kg。
关键词：狗头枣 发酵酒 工艺 正交试验 
浙江省缓步动物2个新纪录种记述被引量：4
《安徽农业科学》2008年第23期10002-10003,10029,共3页王汉屏 郑乐 王西安 
陕西省教育厅科研计划项目(07JK182)
记述了浙江省2个缓步动物新纪录种,它们分别是Macrobiotus hufelandi Schultze,1833(真缓步纲,大生熊虫科)和Isohypsibus prosostomus Thulin,1928(真缓步纲,高生熊虫科)。系浙江省缓步动物的首次报道。
关键词：缓步动物 分类 新纪录 浙江省 
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